Pudding Diplomático

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pudding diplomático (10-12 raciones)

ingredientes:

Leche 1L

Vainilla Una rama

Huevos 8 unidades

fruta escarchada 100 gr

pasas sin pepitas 100 gr

bizcocho 150 gr

ron ½ dl

Azúcar 200 gr

Mantequilla s/c

Azúcar s/c

 

 

Elaboración:

cortar las frutas en dados pequeños y junto con las pasas macerar con el ron.

Hervir la leche con el aroma (en este caso de vainillla), retirar del fuego y dejar en infusión 5 min.

Mezclar los huevos con el azucar y añadir leche infusionada colandola por un chino para que no pase la nata ni los aromatizantes. Mezclar sin batir para que no se haga espuma.

Volver a colar por el chino y disponer en una jarra.

Engrasar en molde de pudding con la mantequilla y espolvorearlo con azucar en grano.

Disponer,en el molde, capas de bizcocho y las frutas por medio.

Añadir la crema del pudding y cocer al baño maría a 170' grados durante, al menos 45 minutos. Enfriar en agua con hielo y desmoldar antes de servir pasando un cuchillo para separarlo de las paredes.