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IESO "La Vera Alta" F.P. Básica Cocina y GastronomÃa
Crema catalana
ingredientes:
Leche 1L
piel de limón s/c
canela una rama
yemas de huevo 135 gr (8 uni)
Azúcar 150 gr
Almidón 30 gr
Azúcar 100 gr
Elaboración:
Poner la leche, la piel de limón y la canela a hervir. Dejar infusionar unos minutos.
Aparte, mezclar las yemas con el azúcar y el almidón.
Agregar parte de la leche y disolver. Volcar sobre el resto de la leche y volver a hervir para que espese.
Emplatar antes de que empiece a enfriarse. Espolvorear con el resto del azúcar y quemar con la pala.
IESO "La Vera Alta"
Poligono Industrial la Pulia, s/n
(10470) Villanueva de la Vera
Tlfno: 927185720
Fax: 927185730
http://iesovvavera.juntaextremadura.net
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